Camarão Alagoano do Bar das Ostras

Olá meus amores, hoje trago para vocês uma deliciosa receita que acompanha toda a minha vida: Camaraão do Bar das Ostras!!! Deliciosa receita que sempre foi um grande segredo guardado à sete chaves no restaurante Bar das Ostras em Maceió/al. 

“Uma receita que há 58 anos esteve guardada em segredo de família e, que é tão simples quanto a pessoa que a criou”. Estas foram as palavras de Marta Silva, uma das filhas do casal Pedro e Oscarlina Maria da Silva, os criadores do ‘Camarão Alagoano do Bar das Ostras’.

Até que em seu 45º aniversário, uma empresa local de leite de coco industrializado localizou as seis filhas de Oscarlina e adquiriu os direitos sobre a receita com o objetivo de doá-la como domínio público do Estado de Alagoas. O projeto contemplava ainda a realização de uma oficina em que seria ensinada a receita para chefes alagoanos. Realizada no fim de 2011, no Espaço Gourmet do restaurante Picuí, de Wanderson Medeiros, revelou-se que a receita não levava uma gota de leite de coco sequer. Todo o segredo do molho avelulado eram (pasmem) 600 gramas de manteiga para uma porção de cinco pessoas. No mais, tomate, cebola, pimentão, coentro, azeite, limão, extrato de tomate, vinagre e, claro, o camarão (que tem que ser do tipo vila franca) como mostramos a seguir no passo a passo oficial.

Camarão do Bar das Ostras

Ingredientes :

1kg de camarão vila franca grande

1 tomate, ½ cebola, 1/3 de pimentão verde

1/3 do maço de coentro, 31 colher de vinagre

2 colheres de extrato de tomate

600g de manteiga

2 colheres de azeite de oliva 

suco de ½ limão

Modo de Preparar

*Cozinhe os camarões com casca em água fervente por três minutos. 

*Em seguida, retire os camarões e coloque-os em um recipiente com água fria e gelo para cessar o cozimento 

*Espere alguns minutos até esfriar e descasque-os 

*Coloque tomate, cebola, pimentão, coentro, azeite, su­co de li­mão, vinagre e extrato de tomate no liquidificador 

*Bata por dois minutos, para fazer a base do molho, que será um creme viscoso e escuro. 

*Leve a base do molho em uma panela ao fogo baixo 

*Depois de refogar por cinco minutos, comece a misturar, aos poucos, a manteiga 

**O segredo é ir encorpando de dois em dois pedaços médios e mexer até desmanchá-los complemente. Só, então, coloque mais dois pedaços 

*Repita o processo até misturar os 600g de manteiga; o molho ficará espesso e em tom levemente rosáceo 

***Agregue os camarões ao molho, deixe ferver por três minutos 

Sugestão=> Sirva com arroz branco e farofa

Rendimento=> 5 porções

fonte: Maceió/AL

imagens: google

Alguém já conhecia ou já preparou em casa essa receita? Deixe aqui seu comentário viu. Bjkas